葡萄酒年份:2010年

組成
100%的赤霞珠葡萄

生產工藝
赤霞珠葡萄在最佳成熟時間分別從每個葡萄園被採摘,在早上送往酒廠。再經過輕柔打碎,赤霞珠葡萄會被轉移到冷凍不銹鋼桶進行為期兩天浸泡至酒精發酵。冷浸完成後,酒精在溫度為28℃連續發酵,再採用不同的泵接管方式提取顏色,味道和香氣。
隨著酒精發酵葡萄經過8天時間浸泡。延長浸漬,葡萄在不銹鋼桶內慢慢被低壓力壓下穩定地進行乳酸發酵至軟化葡萄酒。
乳酸發酵後葡萄酒在新法國橡木桶中成熟的過程開始,持續18個月。不同葡萄園的葡萄於這過程中分開在個別桶內成熟,並最終混合組成,會按個別葡萄園混合出恰當之百分比。放木桶成熟入樽後再存額外6個月成熟期。

起源
赤霞珠葡萄生長在多山的地形和氣候兩個獨特和選定的葡萄園並採集。第一及主要的葡萄園是位於舒姆龍山脈的高峰期,第二個是位於上加利利。

葡萄酒分析
酒精度:13 %,甜度:中等,酸度[克/升]:5.6,pH值:3.65
[TPR 0006]

迪巴貝 - 陳釀赤霞珠 (以色列進口)

HK$264.00 一般價格
HK$132.00銷售價格
  • 酒色深紅。黑色森林水果,櫻桃,巧克力和優雅的橡木的香氣。在口感上,酒是平滑,圓潤,非常豐富和激烈。單甯柔軟與堅實長,光潔度高。

    獲獎:
    CABERNET SAUVIGNON RESERVE 2011 WON ON 2015年香港餐飲展 - 新世界紅酒(HK $201-300) - 亞軍
    CABERNET SAUVIGNON RESERVE 2009 WON ON CWWSC 2013 - 銅獎
    CABERNET SAUVIGNON RESERVE 2008 WON ON IWSC 2012 - 銅獎
    CABERNET SAUVIGNON RESERVE 2008 WON ON SAUVIGNON FORUM 2011 - 金獎
    CABERNET SAUVIGNON RESERVE WON ON ESHKOL HAZAHAV 2010 - 銀獎
    CABERNET SAUVIGNON RESERVE WON ON IWSC 2009 - 銀獎
    CABERNET SAUVIGNON RESERVE 2007 WON ON TERRA VINO 2009 -金獎
    CABERNET SAUVIGNON RESERVE 2007 WON ON TERRA VINO 2010 -金獎
    CABERNET SAUVIGNON RESERVE 2006 WON ON TERRA VINO 2008 - 銀獎